卤牛腱子怎么才能肉紧 牛腱子肉怎么卤

2024-05-01 1545 明贵知识网

卤牛腱子肉要先腌制,我一般要腌制不少于两天,然后如果是冬天可以取出来再晾一晾肉里的水分,如果是夏天就不必了,一般两也是一两天就可以了,然后凉水下锅,锅内加料酒,姜片,葱段祛除腥味,煮开后关火,将肉捞出,用凉水洗净,可以选择放在高压锅里卤制,加好卤汁,放入洗好的牛腱子肉,半小时即可成熟,是连筋都会很软烂的程度,也可以选择二十分钟,时间到后关火选择在焖十分钟,效果是一样的,时间不可过长,以免肉太过软烂不成形状了。

卤牛腱子怎么才能肉紧

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